人在異鄉，難免會懷念家鄉味。但奇怪的是，最近讓我們緬懷的，竟然是很不家鄉的韓國泡菜。
說到韓國泡菜，我們第一個想到的並不是韓國，而是北京。之前在北京住的時候，我們幾乎每個禮拜都會吃一次韓國菜；那時候住過一東一西兩個地方，兩次的住家附近都不約而同地屯居了許多韓國人或是中國朝鮮族人，因此走出家門遇上的韓國餐廳，個個都是道地韓國風味，烤肉有圓蓋式或斜盤式，冷麵有的加蘋果有的加梨絲，小菜林林總總，但其中都必定會有泡菜。
我其實不太敢吃辣，可是吃韓國菜不配泡菜就像吃水餃少了醬汁，怎麼吃都空虛。因此在北京小住的那段期間，我和皮先生也耳濡目染地愛上了韓國泡菜。回到德國後，有好一陣子沒想起這回事，一直到收到麗莎小姐親製的一罐泡菜，我們的肚子才忽然驚醒，那罐泡菜在打開兩次以後就報銷了。
於是我們延請麗莎小姐到府示範教學。那天同是學生的托比媽和我，一共用掉兩顆大白菜、兩顆梨、一根大白蘿蔔、兩根紅蘿蔔、各式佐料，還有一•大•包辣椒粉。成品在我這邊是大小不一的四罐，在托比媽那邊則是漂亮的一大罐。總之呢（說到現在還沒說到重點），總不能把泡菜當零食吃吧，因此家中那四罐一直吃不完。
直到昨天。閒聊間，玉玫小姐一語驚醒夢中人，「泡菜水餃」這四個字猶如鐵棒般讓我開了竅。我和皮先生找出一直被我們看不起的迷你食物絞碎機，讓餃子皮退冰，然後如火如荼地行動起來。絞碎機體型雖小，在絞碎泡菜這回事上卻頗為有效，令我們刮目相看，從此不敢再以貌取機。碎碎的泡菜拌入牛豬混合絞肉，加幾滴麻油，不斷攪拌到均勻，然後就開始包，還把嗜吃辣的皮妹妹也召來，共享難得的美味。
有道是：一口餃子一張面紙。在艷陽高照的怪異慕尼黑冬天，我們吃得快要出汗，我在廚房與餐桌間來回，皮先生則在面紙與餐桌間來回，只有皮妹妹穩如泰山，趁我們離座時又多夾了幾顆。一個下午就在辣味和汗味中度過，飯後再來玩個馬利歐銀河探險來消脹──我終於找到善加利用瓶中菜的完美辦法了！下一次，或許可以試試泡菜煎餅。
美中不足的一點是，負責買絞肉的皮先生計算錯誤，只買了五百克，也因此只包出四十顆左右的餃子，大家其實都沒吃飽……
- 留言者: bafa
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- 日期: 2008-02-25 09:47:08
聽起來的確過癮 讓我也想自己試試看呢
想不到你們也嗜辣
芬妮
版主回覆：(01/13/2009 03:43:36 PM)
芬妮~
別忘了感謝麗莎小姐的食譜喔！沒有她就沒有泡菜，沒有泡菜就沒有這篇文啦～
- 留言者: la.traducteuse
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- 日期: 2008-02-25 09:48:42
拿來炒肉和做泡菜鍋也不錯
版主回覆：(02/27/2008 07:57:30 PM)
la.traducteuse~
哇~謝謝你的好建議！泡菜鍋這點子我已經在籌備了，不過炒肉我之前還真的沒想到！下次一定要來弄！
- 留言者: 桑玫
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- 日期: 2008-02-25 14:50:55
泡菜炒年糕很好吃呢! 不過在德國也許年高不容易買到吧
版主回覆：(02/27/2008 07:58:53 PM)
桑玫~
我沒吃過泡菜炒年糕哩。不過在德國是買得到年糕的唷，我覺得德國唯一沒有、還缺的是甜麵醬和滿漢大餐的泡麵包啦！
- 留言者: jimmyblack
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- 日期: 2008-02-25 16:35:40
明天就來吃泡菜水餃！
還有泡菜煎餃也好吃！
版主回覆：(02/27/2008 08:00:01 PM)
jimmyblack~
有道理，下回我該試試煎餃！這麼說來你也吃辣囉？
- 留言者: NORA
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- 日期: 2008-02-25 16:38:30
版主回覆：(02/27/2008 08:00:54 PM)
Nora~
沒問題！The more the merrier la!!!
- 留言者: 水袖
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- 日期: 2008-02-25 16:58:13
可見你們真的沒吃飽。
應該很好吃吧？辣得冒汗的感覺挺舒服的。
版主回覆：(02/27/2008 08:01:56 PM)
水袖~
真的、真的、真的沒吃飽！不過你一個人吃40顆太多了吧？之前說要減肥的到底是誰啊？
- 留言者: Thelma
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- 日期: 2008-02-25 18:00:13
版主回覆：(02/27/2008 08:03:03 PM)
Thelma~
會會會，等我做好新一罐泡菜，就要來主泡菜火鍋囉！煮麵目前還不敢，怕會太辣:D
- 留言者: JU
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- 日期: 2008-02-26 09:45:17
有一段時間跟一屋子韓國人住了一陣子
結果後來從不敢吃到超愛吃
吃泡菜真的會上癮阿
可惜自己做過幾次泡菜都不太成功 :p
版主回覆：(02/27/2008 08:03:55 PM)
JU~
我可以給你食譜呀！其實網路上也有，不過我覺得麗莎小姐的版本更容易。看你囉！
- 留言者: sea
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- 日期: 2008-02-26 11:18:41
(一直被看不起...對於迷你絞碎機的形容詞，真的很可愛。)
版主回覆：(02/27/2008 08:05:09 PM)
Sea~
我吃泡麵也吃意麵！可惜目前家裡兩樣都沒有，只有普通的白色乾麵條，我不敢拿來試，怕會變得太辣~ 而且乾麵也沒啥嚼勁...
- 留言者: 光頭佬
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- 日期: 2008-02-26 12:11:24
我看這個週末得先動手作泡菜了！！
版主回覆：(02/27/2008 08:06:03 PM)
光頭佬~
大哥您做的是四川泡菜還是韓國泡菜呢？還是配炸臭豆腐的那種泡菜？小甜蜜會吃這種東西嗎？好奇中....
- 留言者: Margaret
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- 日期: 2008-02-27 13:08:24
好久不見. 先說一聲, 我有來逛逛只是沒留話而已喔.
不過這回看到吃的, 不留又覺得會對不起自己. :D
我也超愛吃泡菜水餃. 有時炒肉或花枝ㄝ做泡菜豆腐鍋也挺好的. 我也跟Kathy一樣不是很能吃辣的所以吃完後總要沖澡一下. XD
版主回覆：(02/27/2008 08:07:08 PM)
Margaret~
沒關係啦，不用跟我報備 XD 經常收到你的信和笑話，所以我知道你都有想我~~
久久吃一次辣真的很舒服耶！就是不知道胃受不受得了~~~
- 留言者: daphne
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- 日期: 2008-02-27 15:58:22
誰桿餃子皮呀
看起來很好吃呀
版主回覆：(02/27/2008 08:09:07 PM)
Daphne~
你想以我懶人的個性，怎麼可能親自下海桿餃子皮呢 XD 所以餃子皮是去中國店買的啦，雖然是冷凍，但通常我會早上從冰庫拿出來，放到下午才開始包，自然退冰的皮還蠻像回事的喔！
- 留言者: 光頭佬
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- 日期: 2008-02-27 21:29:26
我們家的餃子皮都是老婆大人擀的，然後小甜蜜在一邊唬哢擺擺樣子。
小甜蜜超愛吃水餃的，她自己說她是水餃，妳叫她包子她還會生氣喔！
我們家嗜辣，但是還沒真正開始教她吃辣，她現在才到黑胡椒的等級而已。
版主回覆：(02/27/2008 08:10:40 PM)
光頭佬~
你的形容太棒了，請你開辦辣度等級班，我想做個檢定考，看看自己是哪個等級~~~
小甜蜜愛水餃，日後的見面禮我會買個水餃娃娃送她！
- 留言者: JU
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- 日期: 2008-02-28 13:29:28
不過成品發酸(應該酸壞了吧?!)
如果你有空在POST食譜給我簡單的好了 :)
先謝囉
版主回覆：(02/27/2008 09:33:54 PM)
JU~
沒問題，過兩天就寄給你！至於成品發酸，事成之後要中止泡菜的發酵過程啊。^_^
- 留言者: Pei
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- 日期: 2008-02-29 10:25:10
版主回覆：(03/09/2008 08:39:08 AM)
Pei~
看到你的形容，我笑得快噴咖啡，完全可以想像那種狀況！甜麵醬我昨天在一家超市找到了，是以「烤鴨甜麵醬」的名義出現在架上的。總算被我找到啦！
- 留言者: 物質女孩
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- 網址: http://materialgl.blogspot.com
- 日期: 2008-03-01 05:05:24
版主回覆：(03/09/2008 08:40:39 AM)
物質女孩～
還有韓國年糕也順便帶一點別忘了呀
- 留言者: kanns
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- 日期: 2008-03-01 16:31:19
青春期時,我的最高紀錄是六十顆,不是市面賣的小水餃,是自己包的大水餃哦
唉,食量大的麻煩就是從來沒有瘦過
但現在年紀大了,不會吃得那麼沒有節制了,而且,真的不能再胖了(嗚~~)
韓國食物中我只有比較能接受泡菜
當火鍋底,或者下麵時沒有高湯,當湯底用簡單就有好味道
在台灣以量大著名的那國標榜美國移植的量販店,可以買到泡菜年糕,很辣,加多一點水把年糕煮軟點,很有咬勁,比炒的寧波年糕更有厚實感,是我最近開始接受的韓國菜
版主回覆：(03/09/2008 08:41:27 AM)
kann~
你什麼時候「年紀大了」，請不要在我面前這樣說好嗎，茄～
說到泡菜炒年糕，我也真想試試看，不過這裡還沒先進到有賣韓國年糕的地步，只有中式年糕。竊以為這兩者的口感還是不一樣的～～我繼續流口水吧
- 留言者: lys
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- 日期: 2008-03-10 09:26:44
而上星期整整三天我過著[無鹽]的生活 ,上街忘了買 ,又懶得再跑一趟 .
沒吃過泡菜水餃 ,看來要試試看了.
版主回覆：(03/09/2008 08:44:09 AM)
Lys~
意思是說，現在台灣直接走去超市就可以買到泡菜水餃嗎？啊～好方便哪！
- 留言者: 小棻
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- 日期: 2008-03-10 13:41:44
版主回覆：(03/16/2008 09:57:46 AM)
小棻
吃起來也不錯，科科
- 留言者: DAN
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- 日期: 2008-03-12 10:20:46
版主回覆：(03/16/2008 09:58:19 AM)
Dan~
在北京的時候吃韓國烤肉，最後店家也會把所有剩下的東西加上飯，在鐵板上炒成一盤又香又辣又多料的泡菜炒飯。說到這個，我好像從來沒吃過你親手炒的菜了耶~~~
- 留言者: ccvsu
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- 日期: 2008-04-20 16:49:25
就是在壽司中多加一樣”泡菜”，可以試試哦！真的好吃～ 與你分享！
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