一雞三吃 and counting

事情是這樣開始的：很久很久以前，有一隻冷凍雞。這不是普通的冷凍雞，而是經過貨比三家，通過審慎思慮過後才被買下的迷你冷凍雞。這隻特別的雞被放入購物提袋，跟一堆家庭雜物擠在一起，最後平穩且毫髮無傷地進入家裡的冷凍箱。在箱子裡生活過了無生趣的一個月後，終於在昨天中午重見天日。在料理台上等著自然解凍的同時，旁邊砧板上的各種配料也漸漸齊備：大韭蔥、紅蘿蔔、大頭菜、香菜和幾片老薑。還有一袋裝有紅棗、歸耆、甘草、枸杞的中藥湯包。

足足有三十分鐘的時間吧，這雞的內臟都凍在體腔裡怎麼拿也拿不出來。無論用溫水沖洗還是冷水浸泡，裝在塑膠袋裡的內臟包都紋絲不動。最後微波爐以三分鐘的時間將之解凍，才順利取出。一旁大鍋裡的清水已然煮沸，大頭菜和紅蘿蔔及中藥包散發出被煮的蔬菜香味，雞身裡塞進大韭蔥和幾塊紅蘿蔔與老薑也下了水，淋上一點醬油和鹽調味，計時器設下三十分鐘，蓋鍋。

嗶聲響，剩餘的配料一古腦被丟進大鍋，小火再煮三十分鐘。嗶聲再響，掀開鍋蓋，這隻迷你冷凍雞搖身一變，成為香嫩滑膩的美味雞，浸淫在香味撲鼻的藥膳清湯裡。

第一吃：鮮雞湯

雞湯上浮著厚厚一層油，我用湯杓一瓢瓢撇掉，剩下不再油膩的中藥雞湯。嘖嘖！好香啊~~~


第二吃：雞絲涼麵


把雞撈出來，還沒落盤就自動分解為三大塊，可見煮得多透多爛。放涼後把雞肉去骨，用手撕成雞絲備用。爐上再煮麵條，同時切黃瓜絲和火腿絲，麵煮好後沖冷水裝盤，放入雞絲、黃瓜絲和火腿絲，淋上自製的醬汁即可。吃起來不輸給韓國冷麵和台灣麻醬涼麵喔。

自製醬汁：醋、醬油、花生醬少許、麻油


第三吃：中式雞肉沙拉

雞胸肉是剝雞絲的最佳部位，因為又白嫩纖維又長，那剩下的部位怎麼辦呢？可以弄成入口大小的雞塊，拌入黃瓜條，淋上醋、麻油、橄欖油，再灑點碎胡椒就大功告成！清爽不油膩的口感，很適合夏天喔。

三吃之後，還剩下不少雞絲和雞湯。我想，明天來下個雞湯麵當午餐吧！

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• 留言者: 爐主納豆
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• 日期: 2005-07-26 09:13:36

會不會吃太好太補!我也喜歡在廚房洗洗弄弄，食物香味令人有幸福感。

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• 留言者: kathyhan
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• 日期: 2005-07-31 13:07:27

說了不要見笑，那堆雞絲我到現在還沒吃完 (噁~~~@_@)

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• 留言者: emilyuk
• Email: emilyblogger@hotmail.com
• 網址: http://www.honli.co.uk/emily/
• 日期: 2005-08-03 18:44:55

哇塞! 你會不會太賢慧啦! 喔買尬! (佩服ㄉ五體投地ing...)