Raclette 歐式鐵板燒烤（下）

收到禮物是多久以前的事了？

卻直到前幾天我們才得空重整心情，把燒烤器拿出盒子來仔細端詳。我負責東市買洋芋、西市買乳酪的奔波，皮先生則負責首次清洗、裝線插電等技術勞力。鋪好桌巾，擺上所有食材，我們的餐桌當下也跟米開朗基羅家的一樣，讓人食指大動。


桌上攤的有：預先煮過的馬鈴薯、綠巨人甜玉米粒、切片的番茄和黃瓜、去殼的冷凍蝦、生洋蔥圈、二種 Chutney 沾醬、葡萄和切片的生牛肉。

Raclette 是瑞士菜，但這個字卻是法文。跟我們熟知的鐵板燒不同之處，在於歐洲的個人風。連吃這種燒烤，都有「一個人一個盤」的公平配置。基本上，幾個人就應有幾個燒烤區和烤盤，自己負責烤自己要吃的材料。我們雖只有兩個人，仗著講求時效的藉口，用了四人份的器具。

長相雖然各廠牌不同，但都有上下兩層，上層煎烤，下層烘烤。通電的加熱棒藏身在上下兩層鐵板中間，讓上下層食物均勻受熱。上層通常有凹凸的表面，多放肉類海鮮等；下層則要搭配一小塊烤盤使用，盤上可隨心所欲把馬鈴薯啦、蕃茄玉米黃瓜什麼的都疊在一起，最後鋪上一層 Raclette 專用乳酪，再把小烤盤放進下層。因為最好要等到乳酪融化，香脆地攤在烤盤上才好吃，通常需時較久。而上層的肉類因為要趁鮮嫩時吃，不應放過長時間，就成了等待下層烤好時的填補。

我聞了聞 Raclette 專用乳酪，興趣缺缺。沒想到下層烤好後，入口毫無乳酪臭味不說，看來賞心悅目，滋味更是多層次且豐富。乳酪與馬鈴薯同咬、馬鈴薯與番茄同嚼、洋蔥與乳酪相錯、黃瓜與玉米交雜。到底有幾種排列組合啊？我一分心就燙著了嘴。

外面的雪仍然紛飛著下，屋裡卻有暖暖的燒烤香。水晶杯裡盛著清爽甘冽的匈牙利白葡萄酒，搭配著燒烤後的乳酪蔬菜，每一口咀嚼都讓人回味無窮。點上蠟燭，插上聖誕窗燈，在煙霧繚繞中我們忽然發覺：原來，兩個人也可以幸福得這麼簡單。

---

• 留言者: 小Po
• Email:
• 網址: http://www.littlepo.com
• 日期: 2005-11-27 02:14:27

大概是冬天到了，看你我兩人都在寫吃的東西，哈哈 :)

---

• 留言者: sabrina98
• Email:
• 網址:
• 日期: 2005-11-27 09:02:29

"兩個人也可以幸福得這麼簡單"<br />
<br />
噹噹噹!! ^___^<br />

---

• 留言者: 水袖
• Email:
• 網址:
• 日期: 2005-11-27 11:06:51

羨慕！<br />
看的也飢腸轆轆。

---

• 留言者: Panda
• Email:
• 網址: http://blog.yam.com/pandaland/
• 日期: 2005-11-27 12:20:12

我在慕尼黑朋友家時, 我們也吃了Raclette, 這是我第一之吃呀, <br />
很好玩的感覺, 而且味道也不錯, 真的很像鐵板燒哦!<br />
很想再吃!

---

• 留言者: iamcafe
• Email: iamcafe@hotmail.com
• 網址: www.wretch.cc/blog/iamcafe
• 日期: 2005-11-27 13:26:36

很像在玩辦家家酒<br />
又玩到又吃到!<br />
<br />
我也喜歡玩這種的<br />
尤其天氣冷的時候<br />
熱呼呼唷<br />
<br />
兩個人一起吃<br />
還有食物的燒烤香氣<br />
這樣幸福真的千金不換哪!

---

• 留言者: edelsma
• Email: edelsma@yahoo.ca
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/edelsma
• 日期: 2005-11-27 13:57:17

我特愛起司的, 所以Raclette跟我很合. 其實吃都跟我很合啦!! :D<br />
<br />
嗯~~幸福不需複雜的喔!

---

• 留言者: kathy
• Email:
• 網址: ttp://www.wretch.cc/blog/kathyhan
• 日期: 2005-11-27 15:55:44

小Po,<br />
沒錯沒錯! 冬天就是吃的季節嘛!<br />
<br />
小薩,<br />
幸福的感覺，你一定都懂得的啦。<br />
<br />
水袖 & Panda,<br />
其實很好做，材料也都找得到。只不過感覺起來，在歐洲比較有氣氛<br />
罷啦!<br />
<br />
iamcafe,<br />
有道理耶，我怎麼沒想到扮家家酒這件事! 待會去跟皮先生說說。<br />
<br />
margaret,<br />
人家說能吃就是福咩! ^_^

---

• 留言者: Tiffanybaby
• Email:
• 網址: http://tiffany-baby.blogspot.com/
• 日期: 2005-11-28 02:55:57

點上蠟燭，插上聖誕窗燈，在煙霧繚繞中我們忽然發覺：原來，兩個人也<br />
可以幸福得這麼簡單～～這句話寫得真美^^!!<br />
<br />
雙層燒烤器看來很特別，每年中秋節我們亦都會全家圍在一起烤肉，但和<br />
這種感覺是不同的，這種像是吃鐵板燒的感覺呢，我也很喜歡吃，雖然過<br />
程比較費時．．．呵呵!!

---

• 留言者: kathy
• Email:
• 網址: ttp://www.wretch.cc/blog/kathyhan
• 日期: 2005-11-28 16:17:55

我同意 Tiffanybaby 的話: 這種感覺是很不同的。<br />
和歐洲人搞圍爐，不論時地都會有種聖誕氣氛出現，頗怪異。<br />
<br />
話說回來，自從寫完這上下兩篇，我再這星期內又吃了三次 <br />
Raclette，材料是愈來愈豐盛多樣，主婦我也開始覺得自己愈來愈<br />
得心應手了。不過塞進這麼多乳酪的我，肚子可有些受不了啦。

---

• 留言者: 書飛
• Email:
• 網址: http://yushihyuan.blogspot.com/
• 日期: 2005-11-29 15:13:51

厚∼<br />
厚∼<br />
厚∼<br />
<br />
<br />
已經不知道說啥的書飛.....................<br />
<br />
<br />
預告：下禮拜開始放大假哩∼

---

• 留言者: 書飛
• Email:
• 網址: http://yushihyuan.blogspot.com/
• 日期: 2005-11-29 15:25:57

對了，<br />
la racle指的是刮板一類的東西，像是刮窗戶的<br />
刮水板，刮地的大支刮水板，總之是刮水用<br />
的啦！<br />
la raclette就是：小刮板∼<br />
那麼，在烹調上是指：用火烤化之後刮下的<br />
乳酪......<br />
<br />
好神奇喔∼<br />
<br />
真是一字多用。<br />
<br />
<br />
每天在餐廳廚房拿racle 刮水的廚娘書飛......

---

• 留言者: kathy
• Email:
• 網址: ttp://www.wretch.cc/blog/kathyhan
• 日期: 2005-11-30 12:04:24

書飛,<br />
前幾天還去你家逛過哩，想說怎麼好久沒更新了...真高興你復出<br />
啦!! <br />
哇，沒有你的解釋我還真不知道raclette是怎麼來的。沒錯沒錯，那<br />
些器具還有附個小刮勺，就是讓人在烤好後把東西刮到盤中吃的! <br />
我又學到新東西囉~~<br />
p.s. 放大假是放多久啊? 那要努力在家下廚了吧? :-)